在公司户外拓展活动中，餐饮安排是一个不可忽视的环节。合理的饮食安排不仅能保证员工的身体健康，还能提升团队的凝聚力和活动的整体体验。以下是一些需要注意的要点：

首先，考虑到户外活动的体力消耗较大，应提供充足的能量补给。选择富含蛋白质、碳水化合物的食物，如全麦面包、坚果、水果等，以保持员工的能量水平。

其次，注意饮食的多样性和平衡性。尽量提供多种类型的食物，包括蔬菜、肉类、豆制品等，以满足不同员工的口味和营养需求。

再次，关注食物的新鲜度和卫生条件。户外环境下，食物容易受到污染，因此要确保食物来源可靠，避免食物中毒事件的发生。

此外，考虑到户外活动的特殊性，应准备一些方便携带和食用的食品，如能量棒、即食餐包等，以便在需要时快速补充能量。

最后，不要忽视饮水的重要性。户外活动往往伴随着高温和大量出汗，因此要提供足够的饮用水，并鼓励员工定时补充水分。

综上所述，公司户外拓展活动中的餐饮安排需要综合考虑能量补给、饮食多样性、食品安全、便携性和水分补充等多个方面，以确保员工能够健康、愉快地参与活动。