在户外拓展运动中，面对员工的恐惧或抗拒心理，组织者和教练需要采取有效的策略来处理这些情绪，确保活动的顺利进行和员工的积极参与。

首先，建立信任是关键。在活动开始前，组织者应该通过详细的介绍和充分的沟通，解释每项活动的目的、流程以及安全措施，让员工感到被尊重和重视。同时，可以分享一些成功案例或者前期参与者的积极反馈，以增强员工的信心。

其次，创造支持性的环境至关重要。鼓励团队精神和相互支持，让员工明白他们不是单独面对挑战，而是作为一个团队一起克服困难。在活动中，教练和团队成员应给予恐惧或抗拒的员工更多的鼓励和支持，帮助他们逐步克服内心的障碍。

再者，分阶段引导也很重要。对于特别害怕的员工，可以先从较简单的活动开始，让他们逐渐适应户外环境，再逐步引导他们尝试更具挑战性的项目。这种循序渐进的方法有助于员工建立自信，减少恐惧感。

最后，重视个体差异，提供个性化的支持。了解员工的个人背景和心理状态，对那些有特殊恐惧的员工采取更为细致和耐心的辅导方式。例如，对高度恐惧的员工，可以在进行高空项目前进行更多的心理准备和适应性训练。

总之，通过建立信任、创造支持性环境、分阶段引导以及重视个体差异，可以有效地处理员工在户外拓展运动中的恐惧和抗拒心理，促进团队合作和个人成长。