在策划一次既能增强团队协作又能提升员工士气的企业活动团建时，关键在于设计一系列既有趣又具有挑战性的活动，同时确保这些活动能够促进团队成员之间的沟通与合作。以下是一些步骤和建议：

1. 明确目标：首先确定团建活动的主要目的，比如增强团队合作、提高沟通效率、解决工作中的问题等。这将帮助选择合适的活动类型。

2. 调研需求：通过问卷调查或小组讨论了解员工的兴趣和期望，确保活动内容符合大多数人的喜好，增加参与度。

3. 设计多样化的活动：结合团队特点和员工兴趣，设计多种类型的活动，如户外拓展、角色扮演游戏、智力挑战赛等，以满足不同员工的需求。

4. 强调团队合作：在活动中设置必须依靠团队合作才能完成的任务，如接力赛、团队辩论、共建项目等，以此强化团队精神。

5. 鼓励公平竞争：通过设置奖励机制激发员工的积极性，但需确保竞争是公平的，避免产生负面情绪。

6. 提供反馈机会：活动结束后，组织一次反馈会议，让员工分享体验和收获，同时也是改进未来活动的宝贵资料。

7. 关注安全与健康：确保所有活动都在安全的环境下进行，提供必要的安全指导和健康保障措施。

8. 持续跟进：团建活动不应该是一次性的，应该定期举行，以持续增强团队凝聚力和员工士气。

通过上述步骤，可以策划出一次成功的企业团建活动，不仅能够增强团队协作，还能提升员工的士气，从而为企业带来长远的利益。